| 根據日前CNN撰文稱讚台灣小吃融合閩南、潮州與客家等文化，食物美味且多元，更進而票選出「台灣不可缺少的40項小吃」，其中不僅包含觀光客喜愛的珍珠奶茶、小籠包與鳳梨酥外，就連台式早餐(豆漿/燒餅/油條)與便當都名列其中。
以下為票選的40種小吃： 1. Braised pork rice 滷肉飯：以滷汁和碎豬肉淋上白飯的滷肉飯（或肉燥飯），是很受歡迎的食物。 滷肉飯在台灣被視為極具台灣特色的民眾小吃，南北有不同的意義。在北台灣，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡 亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在南台灣稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷汁三層肉的焢肉飯。另外，南部肉燥飯使用炒 香肉燥，北部滷肉飯使用滷汁絞肉，外觀相似，作法並不相同。 就滷汁方面因人而異，店家販賣有香菇的滷肉飯也常在招牌上著名為香菇滷肉飯。因此香菇並非「滷肉」的重點。 要嚴格區分滷肉飯及肉燥飯，是就其有無「絞」為原則。 滷肉飯係使用切碎豬肉而成的肉丁滷製而成，在肉丁上可見有豬皮、脂肪層；肉燥飯則係滷製經絞過的肉末而成。 因為絞肉並不使用肥肉，因此以相同滷汁滷製而成的「肉飯」，滷肉飯較為油膩，而肉燥飯較為清爽。相反的，滷肉飯的滷汁味道則更為濃郁，味道也更芳醇。 2. Beef noodles牛肉麵：牛肉麵現在儼然成為來台必吃的美食之一，麵好湯濃肉大塊幾乎是牛肉麵的必備項目，再搭配特製辣醬和酸菜，就是令人滿足的一餐。每年還有會舉辦牛肉麵節，經過激烈競爭選出冠軍牛肉麵。 是牛肉麵最早發跡處（由台灣外省人所創），已發展成具有台灣特色食品。台灣牛肉麵已發展成海外華人地區的普遍食物，有不少速食麵都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉麵，尤其是在台灣非常普遍。 3. Oyster omelet蚵仔煎：台灣真正道地的小吃，是用新鮮的牡蠣、蔬菜（多用茼蒿）、雞蛋及太白粉（或番薯粉，即「地瓜粉」）芡水作成。作法是先用平底鍋把油燒 熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼蒿菜（或菠菜、臺灣萵菜、小白菜、空心菜、豆芽菜，甚至是九層塔等其他蔬菜）後再淋上太白粉芡水，待蚵仔熟時盛起，淋上特 製醬料後即可食用，製作方便，味道鮮美，幾乎每個台灣夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。 4. Bubble tea珍珠奶茶：儼然成為台灣的代表性飲料之一，而雖然春水堂和翰林茶坊都聲稱珍珠奶茶是他們的首創，但喜歡這項飲料的網友都可嘗試看看，各有各的風味！ 春水堂創辦者劉漢介，於1983年開始實驗製作珍珠奶茶，由店內女職員林秀慧調製成功。（春水堂也宣稱泡沫紅茶為其發明）當時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎，但是偶然機緣下，經一家日本電視節目的訪問後，終於吸引了注意。 另一說則是由翰林茶館涂宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓得到靈感。故早期珍珠為白色，而後才改為黑色今貌；現在門市仍可買到黑、白珍珠兩種茶飲。 5. Milkfish虱目魚：在台灣很受歡迎，在安平還有虱目魚主題博物館，在高雄還有虱目魚文化節。 鄧火土博士認為其眼睛上有一脂性眼瞼故稱塞目魚。林明男博士認為中南美之西班牙語系稱虱目魚為Sabador而台灣曾被荷蘭佔據可能由此意譯而來也 說不定，也有可能屬原住民之語言。至於傳說方面，有說當鄭成功到台灣時，老百姓獻上虱目魚作為貢品，鄭成功用濃濃的閩南語泉州腔問：「啥乜魚（什麼 魚）？」，由於「啥乜」聽起來音近「虱目」，百姓便以此為魚名。然而，事實上，「啥乜（siáⁿ-mih）」及「虱目（sat-ba̍k）」二詞的閩南語 讀音差異甚大。 6. Slack Season danzai noodles度小月擔仔麵： 擔仔麵是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔」即臺語（閩南語）「挑肩擔」之意。 擔仔麵發源時間相傳為清末光緒年間，創始者為臺南的洪芋頭。臺南清明時節與夏季七至九月份時常有颱風侵擾，風雨交加導致不易出海捕魚，故漁家生計頓 時艱困，因此稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為「小月」。以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚時候，常於臺南市水仙宮廟前叫賣麵食以維持生計、度過小 月，並自名「度小月擔仔麵」，書寫在攤前所吊的燈籠上。擔仔麵曾出現在總統府的國宴和飛機餐點，還曾經是中共第十五次全國代表大會的指定餐點。曾被臺南市 民稱為「國寶」食物。 度小月擔仔麵開設於1895年，現今在臺南地區有許多店家，老店集中於臺南市中正路上，這道麵食的主要成份為：麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五 印醋、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。擔仔麵通常略貴、量少（約僅成人兩口份量），是所謂「食巧毋食飽」（臺灣俗諺：吃得精緻而不吃飽，臺語拼 音：Tsia̍h khá m̄ tsia̍h pá）的點心而非正餐。 7. Pan-fried buns生煎包：麵粉糰內加上肉餡，麵粉底煎得焦焦的，上面有些白芝麻。 8. Gua bao 刈包：刈包類似饅頭。兩者差別是饅頭為立體半球形，但刈包是長橢圓扁形，再對摺起來包餡料。 傳統餡料通有：片狀五花滷肉、酸菜、花生粉及香菜等。花生粉一般與糖混合，有甜味。另外，也有健康導向，以瘦肉代替五花肉的做法。因為其形狀及內餡似老虎的嘴，所以在臺灣亦被稱作虎咬豬（hoo-ka-ti），其吃法如同漢堡般，故有「臺式漢堡」之名。 9. Iron egg鐵蛋：由滷蛋衍生成的蛋類小吃。鐵蛋的製作很費時，每天必須用含有醬油及五香配方的滷料，經過三個小時的滷程，然後用電扇吹乾，每天必須依此程序製作，持續一個星期才算完成鐵蛋製作。 相傳由在渡船頭畔經營一爿被討海人（海腳）諢稱為「海腳大飯店」的小麵攤的黃張哖，在一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將滷蛋不斷的回鍋，因為 滷好的蛋海風一直吹，越滷越小，越滷越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋，之後經由《民生報》記者林明峪採訪，於1983年寫了一篇 報導，標題為「阿婆鐵蛋，硬是要得」，報導引起許多人的注意，甚至有日本的媒體到台灣採訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。黃張哖（阿哖婆）所做 的阿婆鐵蛋出名後，大量生產鐵蛋供商家批貨販賣，楊碧雲是當年的批貨商之一，後來自己引進製作技術，搶先將「阿婆鐵蛋」申請為註冊商標，日後反倒成為鐵蛋 的元祖店家，就是現在老街上極富盛名的「阿婆鐵蛋」。而阿哖婆的女兒黃玲紅，雖然八歲開始就幫著母親顧店做鐵蛋，一手做出的鐵蛋有「阿母的味道」，卻認為 當初是因為自己不懂註冊商標的方式，而先讓別人申請去了，只有另外申請了「海邊鐵蛋」的註冊商標。黃玲紅無奈的說，儘管當地的鎮公所都知道這段歷史，每次 總努力邀請黃張哖自己製作的「海邊鐵蛋」參加各地園遊集會做推廣，往往客人卻總說這不是阿婆鐵蛋不願購買，而錯過了一嚐真正阿婆鐵蛋的滋味。儘管如此，黃 玲紅為了紀念當初發明鐵蛋的創始人阿哖婆，所以後來又另在註冊商標上加上了阿婆兩個字，於是商標便成了「海邊阿（哖）婆鐵蛋」，由於「阿婆鐵蛋」早已打響 名聲，鐵蛋市場沒有「海邊阿哖鐵蛋」的立足之地，阿哖婆鐵蛋就此式微。另外一種說法，則是原由一名經營早餐店與兼賣滷蛋的楊碧雲女士，有一次，楊碧雲無意將蛋滷的過久，蛋就變成了越來越硬、越來越黑，且又黑又硬的滷 蛋，品嚐起來的味道是非常美味的，之後，楊女士就將此蛋稱為「鐵蛋」。楊碧雲原想將此美食取名為「元祖鐵蛋」，但是有一家專門在販售麻糬的元祖食品連鎖 店，為了不與元祖同名而侵犯商標權，因此，楊碧雲就將這種鐵蛋稱之為「阿婆鐵蛋」。 10. Pineapple cake鳳梨酥：台灣的著名點心，成為遊台必買的伴手禮之一，鳳梨酥主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬，外皮酥、內餡軟，有鳳梨甜香。因為鳳梨的台語 諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，常被當做逢年過節時所送或饋贈客戶親友的最佳伴手禮之一。 鳳梨酥實質為冬瓜酥，其綿密Q彈的內餡為冬瓜醬製成，命名取其台語諧音「旺來」，但如果要正名回冬瓜酥，不僅沒有旺來酥好聽，對長久以來接受旺來酥的民眾亦難以接受。 近年來有些商家標榜以鳳梨製作內餡，導致不了解鳳梨酥製作過程之民眾，以為冬瓜是冒牌貨。 |
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