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上海50个“地标性”美食,人生才算完整 3

2018-7-20 16:55| 評論: 0

摘要: 27、白斩鸡如果说北京烤鸭是京城的招牌菜那上海则当之无愧是白斩鸡上榜成菜色泽金黄,皮脆肉嫩,百吃不厌!28、崇明糕伴随着灶间蒸腾的汽雾和浓浓糕香这就是崇明小囡对过年最深的记忆崇明人会将崇明糕切成小条形状咬 ...

27、白斩鸡

 

 

如果说北京烤鸭是京城的招牌菜

那上海则当之无愧是白斩鸡上榜

成菜色泽金黄,皮脆肉嫩,百吃不厌!

 

 

 

28、崇明糕

 

 

伴随着灶间蒸腾的汽雾和浓浓糕香

这就是崇明小囡对过年最深的记忆

崇明人会将崇明糕切成小条形状

咬上一口,松软有嚼劲

淡淡的米香和红枣的甜味恰到好处

 

 

 

29、鸡鸭血汤

 

 

心、肝、肫、肠,再加上豆丁大的血块

顺着调羹滑入喉咙,嫩、香、鲜、烫

身上每一个毛孔都觉得“色色一一”!

 

 

 

30、蝴蝶酥

 

 

国际饭店侧门有一个卖烘焙点心的小门市部

这里就卖着全上海最好吃的蝴蝶酥

裹着袋子都挡不住那niong重的黄油味

口感不在话下,关键是还跟脸一样大!

 

 

 

31、葱油饼

 

 

咬开来能看到黄黄的葱油

外皮酥脆,葱油爆香

小编一口气能塞五个都不算夸张!

 

 

 

32、蟹壳黄

 

 

因其形圆色黄似蟹壳而得名

咸甜适口,皮酥香脆

蟹壳黄的馅心也分咸、甜两种

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等

甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等

 

 

 

33、下沙烧麦

 

 

咬劲十足的皮

剁碎了的鲜笋和肉拌在一起

馅多得会从口子上冒出来

上海的冬天就是下沙烧卖的季节!

 

 

 

34、葱油拌面

 

 

以熬香的葱油加上烧透的开洋

拌上刚出锅的热腾腾的面条

开洋鲜美,葱油喷香,面条韧劲十足

保管你有了这一碗再也看不上其他大荤

 

 

 

35、焖蹄面

 

 

酥软脱骨的焖肉焐入面中

化而不失其形

浇头与汤面融为一体

咸中带甜,甜中蕴鲜

“上海第一面”当之无愧!

 

 

 

36、面拖蟹

 

 

上海话“米兔蛤”

也有“毛蛤尼糕”(毛蟹年糕)的烧法

且这道菜的精髓不是螃蟹是面粉!

包裹在螃蟹外面的面疙瘩

蘸一口咸鲜的酱汁,啊~~

没想到螃蟹竟然有被面粉打败的这一天!

 

 

 

37、炸猪排

 

 

炸猪排,先拍松,盐和胡椒腌下

裹面粉裹蛋液,再裹面包粉

下油锅炸两次,至金黄色出锅

再配上上海辣酱油

 

 

 

38、罗宋汤

 

 

上至饭店,下至食堂

罗宋汤是上海人家家会烧的一道菜

番茄卷心菜洋山芋,再加大红肠

味道那叫一个嗲!

 

 

 

39、单档和双档

 

 

讲起单档、双档

现在可能很多人都不知道了

其实就是百叶包与油面筋搭档,

一个面筋、一个百叶包,这个叫“单档”

而两个面筋、两个百叶包,就称之为“双档”

 

 

 

40、黄鱼面

 

 

懒人福音,嫌鱼麻烦的懒人福音

鱼肉质地紧致,一根刺都挑不出

汤里还有咸菜和胡椒粉的映衬鲜味

给小编一碗,保管吃完一滴汤不剩!

 

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