| 加拿大龍蝦遠渡重洋來到中國，被端上中國人餐桌的時候，在北大西洋西海岸，漁民們也許正乘著龍蝦船在辛勤捕撈。加拿大目前供應全球半數以上的鮮活硬殼大西洋龍蝦和龍蝦制品，近年來中國的需求與日俱增。 加拿大政府對海洋生態可持續發展有嚴格規定，每次捕撈出水的龍蝦都要經過嚴格的測量。記者看到，漁民們用一種金屬儀器對龍蝦硬殼的長度進行非常仔細地測量，以確保龍蝦的大小已經達到了法定捕撈標准，個頭小的和有卵的雌蝦將會被放回到海中。 加拿大龍蝦捕撈區域總共有41個，最主要的龍蝦捕撈區是在距岸15公裏以內的近海漁場。每一個龍蝦捕撈區都有規定的捕撈季節，以保證提供給消費者高質量硬殼龍蝦。據龍蝦包裝廠廠長丹尼斯·昂特勒蒙介紹，工人通常在夜裏將打撈上來的龍蝦進行分揀、裝箱、稱重、封保鮮膜，有時使用分格子紙箱，每個格子放一只龍蝦，以便在長途空運中最大程度保鮮。 裝滿龍蝦的集裝箱要連夜運往機場。爲了趕在淩晨6點前將龍蝦運到貨運機場附近的倉庫，世聯食品公司負責倉儲物流的吳鵬需要經常夜間運貨。抵達倉庫後，吳鵬還需給龍蝦放置溫度跟蹤計、健康證書、條形碼等，運抵中國總共需要30個至36個小時。世聯食品公司總經理皮埃爾告訴記者，當消費者拿到龍蝦後，只要將捆綁蝦鉗的橡膠圈上的數字代碼輸入公司網站，就能找到所有關于這只龍蝦的信息，包括何日出自哪個海域以及哪艘漁船捕撈等。 加拿大愛德華王子島省的知名水産公司皇家之星食品公司總經理弗蘭西斯·莫裏西介紹說：“過去3年裏，我們銷往中國的鮮活龍蝦大約翻了4倍，2015年我們大約有350噸鮮活和冷凍龍蝦銷往中國。” 到中國大連和廣州參加過兩次水産交易會的莫裏西對中國市場相當有信心，他認爲純野生、無汙染的加拿大龍蝦在中國肯定會受歡迎，“我對未來市場很看好。因爲包括中國在內的亞洲國家已經開始追捧龍蝦美食。” 中國的春節通常是在每年1月至2月，因此，加拿大龍蝦出口商也緊盯中國春節對鮮活龍蝦消費的拉動作用，提前數月就開始預訂航空公司的運輸艙位。世聯食品公司銷售總監劉芸估計，現在這個季節，加拿大每周運往中國的鮮活龍蝦出口量大約100噸，約占加拿大每周全球鮮活龍蝦出口量的25％。 愛德華王子島省漁業、水産和農村發展廳廳長羅恩·麥金利充分肯定了中國的需求和購買力，“我對中國買主印象非常深刻，他們值得尊敬和信任，我看好未來與中國的經貿關系。”世聯食品公司總經理皮埃爾介紹說：“目前我們的市場主要在北京、上海、廣州和香港，我們也在尋求物流渠道，將我們的産品擴張到中國其他大型城市。” 然而，做鮮活龍蝦生意並非人人可爲。劉芸告訴記者：“做鮮活海鮮生意是髒活累活，當地人一般不願意做，但是中國人吃苦耐勞，所有鮮活海鮮生意基本都有中國人的身影。”作爲中國大陸來的第一代移民，劉芸住過地下室、爲別人打過工，“我是唯一在加拿大東海岸做活海産的中國人，從事這個行業讓我的生活發生了質的飛躍。”劉芸的臉上寫滿自豪。 新斯科舍省海港城市哈利法克斯的華人大廚孟繁之在海外生活了40多年，他在不到一個小時的時間內，令八種龍蝦烹饪方法得到演繹，一桌龍蝦宴美味令人垂涎。“以前外國人不吃龍蝦，我後來用中餐烹饪方法做龍蝦給外國人吃，他們驚訝地問怎麽可以把龍蝦做出這種好味道！”他認爲，加拿大新鮮龍蝦配上中餐烹饪方法，可謂相得益彰。無論外國人還是中國人，都能享受到“中式烹饪加拿大龍蝦”的美味。
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