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何氏宗親萬人聯誼晚宴開1888席 耗3萬斤食材

2016-10-8 12:34| 評論: 0|來源: 珠江商報|編輯 |刪除

摘要: 10月2日,廣州楊箕村慶祝回遷,原本計劃不到1400桌的圍宴臨時增加到1800桌,現場近兩萬人共襄盛宴慶祝入夥,場面十分壯觀。然而僅4天後,楊箕村的這個記錄就被打破,在順德沙邊村,何氏宗親萬人聯誼晚宴筵開1888席, ...
10月2日,廣州楊箕村慶祝回遷,原本計劃不到1400桌的圍宴臨時增加到1800桌,現場近兩萬人共襄盛宴慶祝入夥,場面十分壯觀。然而僅4天後,楊箕村的這個記錄就被打破,在順德沙邊村,何氏宗親萬人聯誼晚宴筵開1888席,用了近3萬斤食材。

順德區樂從鎮的沙邊村,600年前是順德何氏家族的發源地。10月6日晚,筵開1888席的何氏宗親萬人聯誼晚宴就在沙邊村的沙邊公園舉辦,近2萬名何氏宗親出席這場盛宴。

順德的宗祠文化曆史悠久,嶺南文化裏一直有“順德祠堂南海廟”的說法,宗族觀念十分深厚。在順德這個“世界美食之都”,人們通常會用美食來表達各宗親之間的情誼。

何氏宗親聯誼會的秘書長何萬祥在接受采訪時說,聯誼晚宴今年已經舉辦第三屆了,這個晚宴只是其中的一項活動,白天還有龍舟賽、到何氏祠堂拜祭祖先等傳統文化活動。何秘書長介紹,這次的盛宴不但是宗親之間的聯誼,同時也是何氏家族的敬老宴。早在今年6月份就開始籌劃了。

這樣的一場盛宴,其實背後藏著許多美食秘密。俗話有說“廚出鳳城”,桌上擺著的精致美食,其實是順德廚師在背後的“鬥秀”結果。

海哥是順德大良一飯店的出品總監,爲了保證當晚何氏家族宗親萬人聯誼晚宴的菜品質量,早上5點鍾便到場進行監督了。他說,之前自己曾經組織過多次千人宴會,這次組織這一場晚宴總算比較得心應手。“廚房的臨時搭建很關鍵”。

海哥向小編介紹,本次的萬人宴,由于席數多,所以特別在現場設了4個廚房,1號廚房-4號廚房的管理方式,方便指揮的同時也更方便接待與會的客人。海哥說,組織這樣的一場萬人宴會,食品的衛生以及安全是非常重要的,所以,在食材的新鮮度以及食材的安全是他工作的重心。據了解,在食材的安全把控方面,他很早之前便做准備了。

據介紹,這場萬人聯誼晚宴總共出動了700多名工作人員,同時,動用了食材近3萬斤。小編了解,1800多張桌子,一天的時間是很難完成的,所以,早在3天前,工作人員便開始到場准備搭建餐桌了。

現場看到,近2000條海青斑、近2000條盤龍鳝同時腌制烹煮,不少與會的何氏家族後人早早就來到現場圍觀。“這麽多只燒豬擺在一起,這麽多蝦一起煮,真是打開眼界啊”!現場一位女士一邊舉起手中的相機一邊說道。

爲了順利並有條不紊地完成筵席的菜品,各工作人員都有明確的分工。宰魚、洗魚、浸雞、斬雞都由不同的工作人員負責。

傍晚七時許,各與會的何氏宗親已經准時入席,現場互相祝酒,觥籌交錯間流淌著鄉親間深厚的情誼。據了解,這次萬人宴的菜品選擇,也是經過精心挑選的,例如鴻運燒金豬、發財冬菇扒魚腐,都是具有順德特色,寓意美好的佳肴。

在順德,每逢筵席都少不了燒豬這一道傳統菜,當晚現場,穿戴整齊的工作人員捧著1800多碟燒豬同時“入席”。

菜譜顯示當晚筵開爲1888席。

宴會盛況。















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