| 10月2日，廣州楊箕村慶祝回遷，原本計劃不到1400桌的圍宴臨時增加到1800桌，現場近兩萬人共襄盛宴慶祝入夥，場面十分壯觀。然而僅4天後，楊箕村的這個記錄就被打破，在順德沙邊村，何氏宗親萬人聯誼晚宴筵開1888席，用了近3萬斤食材。 順德區樂從鎮的沙邊村，600年前是順德何氏家族的發源地。10月6日晚，筵開1888席的何氏宗親萬人聯誼晚宴就在沙邊村的沙邊公園舉辦，近2萬名何氏宗親出席這場盛宴。 順德的宗祠文化曆史悠久，嶺南文化裏一直有“順德祠堂南海廟”的說法，宗族觀念十分深厚。在順德這個“世界美食之都”，人們通常會用美食來表達各宗親之間的情誼。 何氏宗親聯誼會的秘書長何萬祥在接受采訪時說，聯誼晚宴今年已經舉辦第三屆了，這個晚宴只是其中的一項活動，白天還有龍舟賽、到何氏祠堂拜祭祖先等傳統文化活動。何秘書長介紹，這次的盛宴不但是宗親之間的聯誼，同時也是何氏家族的敬老宴。早在今年6月份就開始籌劃了。 這樣的一場盛宴，其實背後藏著許多美食秘密。俗話有說“廚出鳳城”，桌上擺著的精致美食，其實是順德廚師在背後的“鬥秀”結果。 海哥是順德大良一飯店的出品總監，爲了保證當晚何氏家族宗親萬人聯誼晚宴的菜品質量，早上5點鍾便到場進行監督了。他說，之前自己曾經組織過多次千人宴會，這次組織這一場晚宴總算比較得心應手。“廚房的臨時搭建很關鍵”。 海哥向小編介紹，本次的萬人宴，由于席數多，所以特別在現場設了4個廚房，1號廚房-4號廚房的管理方式，方便指揮的同時也更方便接待與會的客人。海哥說，組織這樣的一場萬人宴會，食品的衛生以及安全是非常重要的，所以，在食材的新鮮度以及食材的安全是他工作的重心。據了解，在食材的安全把控方面，他很早之前便做准備了。 據介紹，這場萬人聯誼晚宴總共出動了700多名工作人員，同時，動用了食材近3萬斤。小編了解，1800多張桌子，一天的時間是很難完成的，所以，早在3天前，工作人員便開始到場准備搭建餐桌了。 現場看到，近2000條海青斑、近2000條盤龍鳝同時腌制烹煮，不少與會的何氏家族後人早早就來到現場圍觀。“這麽多只燒豬擺在一起，這麽多蝦一起煮，真是打開眼界啊”！現場一位女士一邊舉起手中的相機一邊說道。 爲了順利並有條不紊地完成筵席的菜品，各工作人員都有明確的分工。宰魚、洗魚、浸雞、斬雞都由不同的工作人員負責。 傍晚七時許，各與會的何氏宗親已經准時入席，現場互相祝酒，觥籌交錯間流淌著鄉親間深厚的情誼。據了解，這次萬人宴的菜品選擇，也是經過精心挑選的，例如鴻運燒金豬、發財冬菇扒魚腐，都是具有順德特色，寓意美好的佳肴。 在順德，每逢筵席都少不了燒豬這一道傳統菜，當晚現場，穿戴整齊的工作人員捧著1800多碟燒豬同時“入席”。 菜譜顯示當晚筵開爲1888席。 宴會盛況。 |
