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2. Beef noodles牛肉麵:牛肉麵現在儼然成為來台必吃的美食之一,麵好湯濃肉大塊幾乎是牛肉麵的必備項目,再搭配特製辣醬和酸菜,就是令人滿足的一餐。每年還有會舉辦牛肉麵節,經過激烈競爭選出冠軍牛肉麵。
是牛肉麵最早發跡處(由台灣外省人所創),已發展成具有台灣特色食品。台灣牛肉麵已發展成海外華人地區的普遍食物,有不少速食麵都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉麵,尤其是在台灣非常普遍。
3. Oyster omelet蚵仔煎:台灣真正道地的小吃,是用新鮮的牡蠣、蔬菜(多用茼蒿)、雞蛋及太白粉(或番薯粉,即「地瓜粉」)芡水作成。作法是先用平底鍋把油燒 熱,放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼蒿菜(或菠菜、臺灣萵菜、小白菜、空心菜、豆芽菜,甚至是九層塔等其他蔬菜)後再淋上太白粉芡水,待蚵仔熟時盛起,淋上特 製醬料後即可食用,製作方便,味道鮮美,幾乎每個台灣夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。
4. Bubble tea珍珠奶茶:儼然成為台灣的代表性飲料之一,而雖然春水堂和翰林茶坊都聲稱珍珠奶茶是他們的首創,但喜歡這項飲料的網友都可嘗試看看,各有各的風味!
春水堂創辦者劉漢介,於1983年開始實驗製作珍珠奶茶,由店內女職員林秀慧調製成功。(春水堂也宣稱泡沫紅茶為其發明)當時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎,但是偶然機緣下,經一家日本電視節目的訪問後,終於吸引了注意。
另一說則是由翰林茶館涂宗和先生所發明,據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓得到靈感。故早期珍珠為白色,而後才改為黑色今貌;現在門市仍可買到黑、白珍珠兩種茶飲。
5. Milkfish虱目魚:在台灣很受歡迎,在安平還有虱目魚主題博物館,在高雄還有虱目魚文化節。
鄧火土博士認為其眼睛上有一脂性眼瞼故稱塞目魚。林明男博士認為中南美之西班牙語系稱虱目魚為Sabador而台灣曾被荷蘭佔據可能由此意譯而來也 說不定,也有可能屬原住民之語言。至於傳說方面,有說當鄭成功到台灣時,老百姓獻上虱目魚作為貢品,鄭成功用濃濃的閩南語泉州腔問:「啥乜魚(什麼 魚)?」,由於「啥乜」聽起來音近「虱目」,百姓便以此為魚名。然而,事實上,「啥乜(siáⁿ-mih)」及「虱目(sat-ba̍k)」二詞的閩南語 讀音差異甚大。
6. Slack Season danzai noodles度小月擔仔麵:
擔仔麵是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔」即臺語(閩南語)「挑肩擔」之意。
擔仔麵發源時間相傳為清末光緒年間,創始者為臺南的洪芋頭。臺南清明時節與夏季七至九月份時常有颱風侵擾,風雨交加導致不易出海捕魚,故漁家生計頓 時艱困,因此稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為「小月」。以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚時候,常於臺南市水仙宮廟前叫賣麵食以維持生計、度過小 月,並自名「度小月擔仔麵」,書寫在攤前所吊的燈籠上。擔仔麵曾出現在總統府的國宴和飛機餐點,還曾經是中共第十五次全國代表大會的指定餐點。曾被臺南市 民稱為「國寶」食物。
度小月擔仔麵開設於1895年,現今在臺南地區有許多店家,老店集中於臺南市中正路上,這道麵食的主要成份為:麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五 印醋、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。擔仔麵通常略貴、量少(約僅成人兩口份量),是所謂「食巧毋食飽」(臺灣俗諺:吃得精緻而不吃飽,臺語拼 音:Tsia̍h khá m̄ tsia̍h pá)的點心而非正餐。
7. Pan-fried buns生煎包:麵粉糰內加上肉餡,麵粉底煎得焦焦的,上面有些白芝麻。 生煎包是流行於上海、蘇州及其他江南地區的一種傳統小吃,簡稱為生煎;亦稱生煎包,類似於鍋貼和水煎包,為煎熟了的有餡饅頭(包子)。生煎得成品色白,皮 薄軟鬆、焦底酥脆,咬嚼時有芝麻及蔥香味,配以雞鴨血湯、咖喱牛肉湯或油豆腐粉絲湯,是上海人的傳統早餐之一,同時也是蘇州有名的點心。由外省人傳入台灣。
8. Gua bao 刈包:刈包類似饅頭。兩者差別是饅頭為立體半球形,但刈包是長橢圓扁形,再對摺起來包餡料。
傳統餡料通有:片狀五花滷肉、酸菜、花生粉及香菜等。花生粉一般與糖混合,有甜味。另外,也有健康導向,以瘦肉代替五花肉的做法。因為其形狀及內餡似老虎的嘴,所以在臺灣亦被稱作虎咬豬(hoo-ka-ti),其吃法如同漢堡般,故有「臺式漢堡」之名。
9. Iron egg鐵蛋:由滷蛋衍生成的蛋類小吃。鐵蛋的製作很費時,每天必須用含有醬油及五香配方的滷料,經過三個小時的滷程,然後用電扇吹乾,每天必須依此程序製作,持續一個星期才算完成鐵蛋製作。
另外一種說法,則是原由一名經營早餐店與兼賣滷蛋的楊碧雲女士,有一次,楊碧雲無意將蛋滷的過久,蛋就變成了越來越硬、越來越黑,且又黑又硬的滷 蛋,品嚐起來的味道是非常美味的,之後,楊女士就將此蛋稱為「鐵蛋」。楊碧雲原想將此美食取名為「元祖鐵蛋」,但是有一家專門在販售麻糬的元祖食品連鎖 店,為了不與元祖同名而侵犯商標權,因此,楊碧雲就將這種鐵蛋稱之為「阿婆鐵蛋」。
10. Pineapple cake鳳梨酥:台灣的著名點心,成為遊台必買的伴手禮之一,鳳梨酥主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬,外皮酥、內餡軟,有鳳梨甜香。因為鳳梨的台語 諧音為「旺來」,帶有吉利興旺之意,常被當做逢年過節時所送或饋贈客戶親友的最佳伴手禮之一。
鳳梨酥實質為冬瓜酥,其綿密Q彈的內餡為冬瓜醬製成,命名取其台語諧音「旺來」,但如果要正名回冬瓜酥,不僅沒有旺來酥好聽,對長久以來接受旺來酥的民眾亦難以接受。 近年來有些商家標榜以鳳梨製作內餡,導致不了解鳳梨酥製作過程之民眾,以為冬瓜是冒牌貨。
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